Ricetta di Vittorio Omiccioli.

Si soffriggono in olio di oliva due spicchi di aglio schiacciati. Si versano le canocchie (in dialetto fanese nochi), precedentemente lavate e pulite, e un cucchiaio di conserva. Si fa bollire e si aggiunge un pizzico di sale. Quando l'acqua si è ritirata si versano 3 bicchieri di vino e si fa cuocere dopo aver "sbalzato" il tegame tre o quattro volte, fino a che il sugo non sia diventato molto denso.