Le "sardelle" (Sardina o Sarda) dopo essere state decapitate e pulite vengono adagiate in una teglia con olio, limone, sale, pepe e salvia e aglio tritati e fatti cuocere per 30 minuti.
Dopo che si sono freddate vanno spinate, battute finemente e unite a un tuorlo d'uovo, un ciuffetto di prezzemolo e aglio tritati e un po' di maionese fino ad ottenere una pasta densa e omogenea che si spalma su fette di pane locale.
Prima di servire, il crostino viene guarnito con un filo di maionese e un ciuffetto di cipolla sottile.