Carnevale, feste, tradizioni e lavoro
Bomboli o bovoli in umido
A Fano si chiamano bomboli a Gabicce bovoli: sono dei grossi molluschi gasteropodi (Hexaplex trunculus) a forma di lumaca catturati nell'Adriatico dai pescatori che esercitano la pesca d'in bon la pesca, cioè, che sta a metà strada tra quella di altura o de fora via e quella costiera.
Anzitutto i bomboli vengono lavati con acqua salata e rotti (sbroccati) il più possibile, davanti e dietro. Si versano in un tegame insieme a olio di oliva, sale, pepe, conserva, cipolla a pezzetti e un bicchiere di vino bianco. Si fanno cuocere e, prima che siano pronti, si aggiunge una scorza di limone.
Dettaglio scheda
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Data di redazione: 01.01.1999
Ultima modifica: 25.03.2005
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