La ricetta è del signor Pierluigi Macci, titolare del tipico ristorante "Pigi " di Cagli.

Questo "dolce" molto originale e rustico veniva servito con il Pruspino, un liquore ottenuto facendo macerare nell'alcool prugne di Biancospino.

Si nettano della crosta alcune fette di pane raffermo, si abbrustoliscono al forno. A parte si prepara un composto di alchermes, rum, cacao amaro, mandorle abbrustolite e tritate finemente, zucchero ma non troppo. Si bagnano i crostini nell'alchermes e nel rum e si spalmano sul composto.