Questo piatto si preparava nelle campagne di Mondolfo. Veniva servito, come usava una volta, sulla panara (fatta con legno di ciliegio) posta al centro della tavola.

Si fa soffriggere in olio extra vergine di oliva lo stoccafisso precedentemente bagnato e tagliato a piccolissimi pezzi. A parte si prepara un soffritto con i pomodori, una costa di sedano, una cipolla e una carota tritati. Si unisce allo stoccafìsso e si fa completare la cottura per un paio di ore. Con questo condimento si condisce la polenta preparata in modo tradizionale e che non sia troppo lenta.