Boletus erythropus Persoon ss. Fries

Famiglia: Boletaceae

Descrizione: Cappello: 5-20 cm, emisferico, convesso, poi piano; margine involuto nel giovane; cuticola vellutata, tomentosa, opaca, appena vischiosa a tempo umido, screpolata a tempo molto secco. Di colore marrone, marrone-scuro, fulvo, bruno-olivastro. Imenoforo: tubuli medi o lunghi, fitti, liberi al gambo, gialli, giallo-verdastri. Pori piccoli, rotondi, rosso-arancio, rosso-carminio, più chiari al margine, al tocco virano al blu. Spore: 12-17 x 5-7 micron, fusiformi, lisce, bruno-olivastre. Gambo: cilindrico, carnoso, tozzo, pieno, ingrossato alla base, con piede appuntito e appena radicante di color giallo ricoperto da una finissima punteggiatura rossa, che diventa brunastra alla base. Carne: soda e consistente, di color giallo al taglio, vira al blu più carico nel cappello, meno nel gambo; odore fruttato; sapore dolciastro.

Commestibilità: ottimo se ben cotto. Alla cottura il color blu sparisce e la carne assume una colorazione giallastra.

Biologia e habitat: boschi di latifoglie e di conifere in terreno acido. Estate-autunno. Raro.

Presenza nella zona di studio: zona appenninica (Serre; M. Catria, in MALETTI e PAOLINI 2005).

Note: al contrario che nel bacino del Metauro, è un fungo molto diffuso in buona parte del territorio italiano.